Hergestellt auf der Basis von Blue Corn enstand der Balcones Pot Still Bourbon 92 Proof anlässlich der Einweihung der importierten Forsyths-Potstill Brennanlage. Für den Pot Still Bourbon wurde eine Vierkorn-Maische auf der Basis von Blue Corn mit der Zugabe von Weizen, Roggen und Gerstenmalz verwendet. Die Reifung erfolgte für etwa 2 Jahre in Fässern aus amerikanischer Weißeiche und es entstand ein Bourbon mit Aromen von Buttermais, gerösteter Eiche und Honig. Im Geschmack zeigen sich süße Noten von Sahne, Karamell und kandierten Pekannüssen, die von Leder und Sandelholz begleitet werden.
Aroma: Mit Honig umhüllte Äpfel werden von Buttermais und gerösteter Eiche begleitet.
Geschmack: Vollmundig und süß auf der Zunge. Startet mit süßer Sahne, Karamell, Honig und kandierten Pekannüssen, dann folgen Noten von Leder und Sandelholz.
Abgang: Langanhaltend mit verbleibender Würze und feiner Vanille.
